Рецепт бешбармака
Ингредиенты для приготовления бешбармака:
Жирная говядина или баранина на кости – два килограмма,
репчатый лук – пять штук,
перец черный горошком и молотый, морская соль, лавровый листок, зеленый лук и петрушка - по одному пучку.
Для теста:
мука – два стакана,
яйцо – одна штука,
соль - одна чайная ложка,
холодная вода.
Способ приготовления бешбармака:
1. Мясо на кости одним куском зальем холодной водой, доведем до состояния кипения и снимем пену. Проварим на малюсеньком огне три часа. За пятнадцать минут, перед тем как снять мясо добавим лавровый лист, добавим соль и перец.
2. Пока отваривается мясо, замесим сильно крутое тесто. В муку вобьем яйцо, добавим соли и зальем холодной водой. Перемешаем, раскатаем лепешку по толщине один миллиметр и подсушим десять минут на салфетке. Тесто нарежем на полоски, а затем полоски на ромбики (стороны четыре – пять сантиметров).
3. Отольем два стакана бульона и закипятим в отдельной маленькой кастрюльке. Нарежем лук колечками, и высыплем в бульон. Сразу уберем его с плиты и закроем крышкой, для того чтобы бульон настоялся.
4. Из бульона достаем мясо и нарежем крупными кусками (по два – три кусочка на каждого человека).
5. Опять доведем до состояния кипения наш бульон и закинем в него ромбики из теста.
6. Из кастрюльки, где готовили лук, сольем жидкость.
7. Достанем ромбики из теста и переложим на большое блюдо. Сверху выложим куски мяса. Все посыплем зеленью и черным перчиком.
8. Процеженный бульон подадим отдельно.